Nyttig Pepparkakscheesecake

Här kommer ett recept på en cheesecake med pepparkakssmak. Perfekt till julkalasen och den är dessutom så nyttig att du kan äta en bit cheesecake till mellanmål eller frukost.

Botten:

6 msk jordnötssmör/mandelsmör/tahini

1msk pepparkakskrydda

3dl kokosmjöl

2msk dadelsirap/agave/honung

1-2dl vatten

Detta räckte till en stor och en liten springform för mig. Så jag rekommenderar att ta 2/3 av satsen om du har en stor form eller 1/3 om du har en mindre form.

Blanda samman ingredienserna till botten. Pressa ut i en springform. (Tips! Använd gärna ett bakplåtspapper i botten på springformen som du "klämmer fast" mellan botten och den löstagbara kanten.)

Förgrädda i ugnen 180 grader i 10 min.

Kakan:

1000g kvarg (jag använde Lindahls pepparkaka)

2 hela ägg

2dl proteinpulver (jag använde bake-varianten men det går säkert bra med t.ex. vanilj whey)

Ca 1,5 dl lingon

Sötning efter smak. (Jag använde stevia drops vanilj)

Lite vaniljpulver (kan utelämnas)

Blanda samman alla ingredienser förutom lingonen till kakan. Häll smeten över den förgräddade botten och droppa i lingonen i kakan. (Jag hällde i hälften av smeten först, sen hälften av lingonen och därefter resten av smeten och sen toppade jag med resten av lingonen).

Grädda i ugnen på samma temperatur i ca 30 minuter eller tills ytan är lätt gyllene men kanan fortfarande lite lös på insidan.

Låt kakan vila en stund i eftervärmen eller ta ut den och låt den vila i rumstemperatur.

Låt sedan kakan vila i kylen, helst över natten så den hinner "sätta sig"

#pepparkakscheesecake #cheesecake #nyttig #pepparkakssmak #cheesecakemedpepparkakssmak #nyttigcheesecake #proteincheesecake #recept #nyttigmat