Hälsosam semla, version 1.0

Härom dagen var jag väldigt sugen på semlor efter att ha sett en del semlor i flödet på FaceBook. Jag bestämde mig då för att skapa en hälsosam semla. Som jag äter just nu så undviker jag vitt socker och vetemjöl. Jag tror att vetemjöl och socker är två av de stora hälsobovarna vi har. Prova gärna själv att utesluta det och märk skillnaden på hur du mår.

Mina semlor är inte kalorisnåla, men de är betydligt mer näringsrika än en vanlig semla. Du slipper raffinerat socker och vetemjöl och du får i dig betydligt mer fibrer, vitaminer och mineraler. Här kommer receptet.

Semlebullar:

Receptet ger 6 mindre eller 3-4 större bullar beroende på vad du föredrar.

Själv gjorde jag 6 mindre.

Du behöver:

250g lättkvarg

50g havregryn malt till mjöl (blir ca 1 dl)

1dl (55g) bovetemjöl

2tsk fiberhusk

1krm salt

1tsk bakpulver

1-2tsk kardemumma

Eventuellt lite steviadroppar

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i kvargen och stevian. Det blir en ganska kladdig smet. Forma bullar och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min på 200grader C. (När du tar ut de kan du knacka på botten, då ska de låta ihåliga om de är klara).

Mandelmassa:

Receptet för mandelmassa räcker till 20 semlor.

Du behöver:

1dl sötmandel

10st urkärnade dadlar

Vatten

Det är bra om dadlarna kan ligga i blöt minst 1h men detgår även att använda de direkt.

Mixa mandlar och dadlar i en höghastighetsmixer. För ett jämnare resultat, mixa mandlarna först tills de är så finfördelade som du vill ha de, häll över i en annan skål och mixa sedan dadlarna för sig till en kletig smet. Blanda dadlar och mandel och fortsätt mixa. Tillsätt vatten efter hand. Välj mängden vatten beroende på hur lös du vill ha mandelmassan. Jag använde ca 0,7dl vatten.

Cashewgrädde:

Receptet för cashewgrädden räcker till 6-7 semlor.

Du behöver:

90g cashewnötter (knappt 2dl) blötlagda minst 4h.

vaniljpulver (Var noga att det är vaniljPULVER och INTE vaniljSOCKER)

steviadroppar, naturella eller vanilj

0,5-1dl vatten

Häll av vattnet från de blötlagda cashewnötterna och mixa de tillsammans med vaniljpulvret i en höghastighetsmixer. Du ska mixa tills du har consistensen av cashewsmör. Detta tar en liten stund. Tillsätt därefter lite vatten i taget och fortsätt mixa till en fluffig smet. Smaka av med steviadroppar tills du tycker smaken är lagom söt.

Kombinera din semla:

Nu har du gjort alla delarna och det är dags att komponera din semla. Om du gjort som jag så har du nu 6 bullar. Jag tog 1/20 av mandelmassan per bulle och lite mindre än 1/6 cashewgrädde per bulle. Då blir näringsvärdet följande:

Kcal: 219

Protein: 9,8

Kolhydrater: 25,6

Fett: 8,6

Gör du bullarna i en annan storlek och tar mer eller mindra av mandelmassan och grädden så kommer näringsvärdet skilja sig.

#nyttigmat #nyttig #recept #hälsosamsemla #hälsosam #glutenfri